Paella & Valencie

Paella je symbolem valencijské kuchyně a pravděpodobně také světové proslulé španělské gastronomie. Oblíbený pokrm pochází z valencijského venkova a vznikl, stejně jako většina tradičních jídel z kombinace snadno dostupných ingrediencí. Rodiny na venkově vždy pěstovaly zeleninu, bylo také běžné, že chovaly kuřata a králíky a tak díky rozsáhlým rýžovým polím v La Albufera vzniklo tradiční valencijské jídlo pojmenované po pánvi, ve které se vaří.

>> kde mají nejlepší paellu ve Valencii

>> více o Albufera, Valencia 

Paella & zajímavosti

Rýže z Valencie

Paella se připravuje z rýže La Senia, pěstované ve Valencii a okolí. Jedná se o odrůdu rýže středního zrna, s vysokým obsahem škrobu a proto má velkou schopnost absorbovat chutě ostatních potravin jako masa nebo plodů moře. Díky nízkému obsahu škrobu je rýže velmi málo lepivá.

Valencijská paella 

Nejdřív se všechny ingredience do paelly orestují na oleji, včetně rýže, a pak se pomalu vaří. Rýže je žlutá od šafránu. Přidává se králík, fazolky.

Alicantská paella

Bylo to tradiční jídlo námořníků, nejdřív se dusí ryby, vytvoří se vývar a něm se následně vaří rýže a ostatní. Rýže není do žluta od šafránu, ale do červena od papriky zvané ňora. A alicantské paelle se neříká paella, ale rýže po námořnicku „arroz a banda".

Světový den paelly - 20. září

Datum není vybráno náhodně na měsíc září, protože se shoduje se sklizní hlavní složky - rýže. Centrem oslav ve Valencii se stane náměstí Plaza del Ayuntamiento. Po celý den zde budou probíhat kuchařská show, ochutnávky mnoha druhů paelly a další akce.

Další světové metrople se opět letos k oslavám připojí. V Londýně proběhnou akce pod  patronátem restaurace Quique Dacostam, v New Yorku akci podpoří Rafa Vidal z restaurace Levante a v Tokiu bude paellu servírovat více než 40 restaurací jako součást svého menu. Aktuální program najdete na webu www.worldpaelladay.org.  

>> Program World Paella Day 2020 ve Valencii

World Paella Day Cup – Světová soutěž o pohár paella 

Letos se zapojí 8 zemí, respektive 8 šéfkuchařů z nich bude soutěžit a obhajovat svojí verzi paelly. Zapojené země: Čína, Australie, Japonsko, USA, Italie, Rumunsko, Francie a Španělsko. Ti budou spoupeřit vyřazovacím způsobem. Mezinárodní soutěž se bude konat během World Paella Day, v neděli 20 září, od 10:30 do 13:30. Online přenos proběhne na stránkách www.worldpaelladay.org a www.visitvalencia.com. Diváci budou online hlasovat a vítězný šéfkuchař pak získá Pohár Paella. V pátek 10. září proběhlo losování soutěžních dvojic pro čtvrtfinále. 

>> více o World Paella Day Cup 

Připojte se k World Paella day v Praze! 

Ideální by sice bylo zajet si na paellu přímo do Valencie, ale nemusíte jezdit tak daleko. V Praze najdete řadu restaurací, které ke Světovému dni paelly připraví toto jídlo jako jednohubku, branch nebo jako hlavní jídlo. Aktuální přehled restaurací najdete na odkazu níže

>> Světový den paelly - přehled restaurací v Praze

>> Aktuální info na Facebook WorldPaellaDay 2020 - Praha